Il peperoncino può avere diversi “effetti collaterali”, come abbiamo raccontato recentemente con la notizia dell’allarme chimico (con 10 persone in ospedale) per una salsa cucinata all’aperto, o la notizia, di qualche tempo fa del ristorante che serve piatti tanto piccanti che chi li ordina deve prima firmare una liberatoria.
E quindi è quasi “normale” che il nuovo “peperoncino più piccante del mondo”, debba richiedere cautele particolari per essere cucinato. Si tratta del Trinidad Scorpion Butch T, un peperoncino di provenienza australiana che ha soffiato il primato all’Infinity Chili. Nella scala di piccantezza di Scoville, il Trinidad Scorpion arriva a 1.436.700 contro 1.067.286 dell’Infinity. Tanto per dare qualche riferimento, un peperone misura 500, il tabasco circa 40.000, e lo spray al peperoncino della polizia 2.500.000.
Per cucinare il peperoncino, utilizzato nella nuova salsa “Scorpion Strike”, i cuochi devono indossare maschere antigas e tute protettive. Anche solo maneggiare il peperoncino è delicato: è necessario infatti indossare guanti protettivi, “altrimenti le mani ti scotteranno per i due giorni successivi”.
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