Il tacchino ripieno è un piatto tipico di Natale in molti Stati, ma merita una ricerca scientifica? Evidentemente sì, secondo la facoltà di Agricoltura dell’Università svedese di Uppsala, i cui ricercatori hanno approfondito quale sia il modo migliore… per suturare il tacchino ripieno, prima di metterlo in forno.
I ricercatori hanno infatti considerato una mancanza il fatto che ci siano molte indicazioni su come disossare il tacchino, come preparare il ripieno e come cucinarlo, ma non su come chiuderlo.
I ricercatori hanno fatto esperimenti su 15 tacchini ripieni, che sono stati preparati nello stesso modo ma richiusi impiegando cinque diversi pattern di sutura, per valutarne il miglior effetto estetico e se rimanesse integro una volta tolta la sutura (operazione tipicamente fatta prima di mettere in tavola il tacchino).
Il risultato migliore si ottiene usando graffette chirurgiche: non proprio una sorpresa. Ma almeno i ricercatori hanno fatto scorpacciata di tacchini…
