Il pane fatto in casa è diventato negli ultimi anni molto popolare in Svezia, così come in molti altri paesi, al punto che sono nate delle apposite pensioni che si prendono cura della vostra “pasta madre” quando siete via.
Per quanto la cosa possa sembrare un improbabile scherzo, in realtà la logica del servizio è molto solida. Usare pasta madre, anziché lieviti artificiali o lievito di birra, è infatti uno dei metodi più efficaci per ottenere un pane di alta qualità. Sfortunatamente, però, questa richiede molte attenzioni e cure nella conservazione perché mantenga le sue proprietà: ecco dunque che poter affidare la vostra pasta madre a qualcuno mentre voi siete via diventa decisamente utile.
L’idea di creare la “pensione per il pane” è venuta inizialmente ad una gastronomia di Stoccolma, Urban Deli, che ha lanciato un servizio per ospitare le paste madri dei clienti, a fronte di una tariffa di 200 corone (circa 18€) a settimana, per chi non poteva (o voleva) prendersene cura
All’inizio, il servizio aveva attirato solo pochi clienti, ma quando la gastronomia ha iniziato una collaborazione con una studentessa universitaria che per una ricerca stava creando una sorta di “archivio” di paste madri diverse (alcune attive da oltre 130 anni, dato che con adeguata cura queste possono durare per tempi indefiniti), la cosa ha iniziato a attirare l’attenzione di molti.
Sfortunatamente, Urban Deli ha chiuso nel 2014, ma l’idea del servizio non è andata persa: un panificio ha aperto una nuova “pensione per pane” all’interno dell’aeroporto, il posto ideale dove “intercettare” chi parte per un viaggio, e infatti alcune decine di persone ogni settimana usufruiscono di questo insolito servizio.
