La cupcacke è un dolce solitamente molto semplice, una “mini-torta” a base di pan di spagna farcito, glassato e decorato: non a caso è uno dei dolci più frequentemente serviti negli Stati Uniti.
Ma la cupcake servita in uno dei più raffinati ristoranti di Las Vegas, The Palazzo, è una storia a sé. La ricetta è relativamente semplice, ma la ricercatezza degli ingredienti ne fanno probabilmente la cupcake più costosa al mondo: 750 dollari.
La torta è realizzata sulla base di cioccolato Palmira Single Estate, sviluppato da un cioccolatiere francese che ha incrociato appositamente le piante di cioccolato per ottenere una varietà particolarmente prelibata. Il tutto è imbevuto in cognac Louis XIII de Remy Martin invecchiato oltre 40 anni (a volte sono usate anche bottiglie invecchiate quasi 100 anni).
La glassatura invece è a base di burro biologico proveniente dalla Francia e di vaniglia “Tahitian Gold”, una varietà particolarmente rara perché deve essere lavorata completamente a mano (compresa l’impollinatura e la raccolta dei semi di vaniglia). Il tocco finale è una spolverata di foglie d’oro commestibile.
Data la ricercatezza degli ingredienti la cupcake, battezzata Decadence D’Or, deve essere prenotata con almeno 48 ore di anticipo.
